Carne de calidad y cortes perfectos: Quito capacita a sus carniceros

Quito, (Quito Informa). – ¿Sabía que un buen corte de carne no solo depende del animal, sino también de la técnica y el cuidado en su manejo? la Empresa Pública Metropolitana de Rastro Quito (EMRAQ-EP) organizó el Primer curso de desposte y cortes nobles, una capacitación dirigida a dueños de carnicerías y carniceros que buscan llevar su oficio al siguiente nivel.

Durante la jornada, 30 participantes aprendieron sobre la cadena de frío y la importancia de las cámaras frías claves para la maduración y terneza en la calidad de la carne y cumpliendo medidas de sanidad e inocuidad. Además, descubrieron técnicas para ofrecer cortes especializados que se ajusten a diferentes estilos de cocina, desde los platos típicos nacionales hasta los asados internacionales y preparaciones gourmet.

El curso contó con: Miguel Valdez, experto carnicero, con amplia trayectoria; Agustín Dávalos, representante de Ahumadores Ec; y Larry Silva, presidente de la Asociación de Parrilleros del Ecuador. Su experiencia y consejos ayudaron a los asistentes a perfeccionar sus habilidades y a comprender mejor las tendencias del mercado cárnico.

Con este tipo de iniciativas, la EMRAQ-EP asegura la calidad, sanidad e inocuidad de los productos cárnicos que llegan a los hogares quiteños, apostando por la capacitación y la mejora continua en el sector.